Thức ăn vẫn an toàn khi bạn làm rơi xuống
sàn và nhặt lên lại trong vòng 5
giây? Một lần nữa các nhà nghiên
cứu lại vạch trần quy tắc này bằng cách thử
nghiệm các loại thức ăn rơi trên các bề
mặt khác nhau để kiểm nghiệm khả năng xâm nhập
nhanh chóng của vi khuẩn.
Sau các cuộc thử nghiệm, các nhà khoa
học đã phát hiện ra rằng chưa tới 1 giây
vi khuẩn đã có thể xâm nhập vào
các loại thức ăn nhẹ (snack). Đây chắc rằng
là tin xấu đối với những ai có tính
vụng về hay làm rơi thức ăn.
Thành viên của nhóm nghiên cứu -
Donald Schaffner đến từ đại học Rutgers cho biết:
"Quan niệm phổ biến về quy tắc 5 giây
nói rằng khi thức ăn rơi xuống sàn mà
được nhặt lên ngay lập tức thì vẫn có
thể ăn được, bởi vì vi khuẩn cần thời gian để di
chuyển".
Nhóm nghiên cứu đã chọn bốn loại bề mặt
khác nhau bao gồm: thép không gỉ, sứ, gỗ
và thảm. Đồng thời cũng chọn các loại thực
phẩm như dưa hấu, bánh mì khô,
bánh mì bơ, và kẹo dẻo để thả rơi
lên các bề mặt trên. Họ tạo một loại vi
khuẩn an toàn, không gây bệnh trong
phòng thí nghiệm và phủ chúng
lên các bề mặt được thử nghiệm.
Mỗi một miếng sẽ được thả xuống lần lượt các bề mặt
theo từng khoảng thời gian là 1 giây, 5
giây, 30 giây, và 300 giây. Tổng
cộng có 128 phép thử nghiệm được thực hiện
và lặp lại 20 lần và con số thử nghiệm
lên đến 2560 lần và toàn bộ được đem
phân tích độ ô nhiễm.
Nhóm nghiên cứu thấy rằng yếu tố tác
động lớn nhất đến việc truyền vi khuẩn vào thực phẩm
đó là độ ẩm chứa bên trong thực phẩm.
Việc di chuyển của vi khuẩn phụ thuộc vào độ ẩm của
thực phẩm. Tiếp đến là bề mặt mà thực phẩm
tiếp xúc. Bên cạnh đó, thức ăn
càng để lâu chừng nào thì vi
khuẩn càng di chuyển qua thức ăn nhiều hơn chừng
đó.
Bình luận về bài viết