Khoa học - Đời sống

Nếu vẫn còn tin vào quy tắc 5 giây thì xin lỗi vì chưa đầy 1 giây vi khuẩn đã bám đầy thức ăn rồi

Thức ăn vẫn an toàn khi bạn làm rơi xuống sàn và nhặt lên lại trong vòng 5 giây? Một lần nữa các nhà nghiên cứu lại vạch trần quy tắc này bằng cách thử nghiệm các loại thức ăn rơi trên các bề mặt khác nhau để kiểm nghiệm khả năng xâm nhập nhanh chóng của vi khuẩn.

Sau các cuộc thử nghiệm, các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng chưa tới 1 giây vi khuẩn đã có thể xâm nhập vào các loại thức ăn nhẹ (snack). Đây chắc rằng là tin xấu đối với những ai có tính vụng về hay làm rơi thức ăn.

Thành viên của nhóm nghiên cứu - Donald Schaffner đến từ đại học Rutgers cho biết: "Quan niệm phổ biến về quy tắc 5 giây nói rằng khi thức ăn rơi xuống sàn mà được nhặt lên ngay lập tức thì vẫn có thể ăn được, bởi vì vi khuẩn cần thời gian để di chuyển".
 

[​IMG]


Nhóm nghiên cứu đã chọn bốn loại bề mặt khác nhau bao gồm: thép không gỉ, sứ, gỗ và thảm. Đồng thời cũng chọn các loại thực phẩm như dưa hấu, bánh mì khô, bánh mì bơ, và kẹo dẻo để thả rơi lên các bề mặt trên. Họ tạo một loại vi khuẩn an toàn, không gây bệnh trong phòng thí nghiệm và phủ chúng lên các bề mặt được thử nghiệm.

Mỗi một miếng sẽ được thả xuống lần lượt các bề mặt theo từng khoảng thời gian là 1 giây, 5 giây, 30 giây, và 300 giây. Tổng cộng có 128 phép thử nghiệm được thực hiện và lặp lại 20 lần và con số thử nghiệm lên đến 2560 lần và toàn bộ được đem phân tích độ ô nhiễm.

Nhóm nghiên cứu thấy rằng yếu tố tác động lớn nhất đến việc truyền vi khuẩn vào thực phẩm đó là độ ẩm chứa bên trong thực phẩm. Việc di chuyển của vi khuẩn phụ thuộc vào độ ẩm của thực phẩm. Tiếp đến là bề mặt mà thực phẩm tiếp xúc. Bên cạnh đó, thức ăn càng để lâu chừng nào thì vi khuẩn càng di chuyển qua thức ăn nhiều hơn chừng đó.

 

Bình luận về bài viết

Đang được xem nhiều